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Home Albania Cucina Albanese

Cucina Albanese

La cucina Albanese, come con molte cucine Mediterranee e nazioni del Balcano,è stata influenzata dalla loro lunga storia. Il territorio Albanese è stato occupato dalla Grecia, l'Italia ed I Turchi e ciascuno ha lasciato il suo segno sula cucina Albanese.

Latte di capra viene trasformato in Kos e vari formaggi. Arancie, limoni e fighi sono i frutti più mangiati, alcune uve e bacche vengono trasformate in bevande fermentate. Vegetali vengono usate quando di stagione tra questi vi sono: cetrioli, cipolle, peperoni, melanzane, zucchine, okra, patate e pomodori. Le carni favorite sono l'agnello, il montone ed il pollo. Il fegato è considerato un cibo prelibato. Le carni sono solitamente cucinati in stufati, o con il riso, o su braciole ed arrostiti sul fuoco. Ci sono poi parecchi tipi di noci quali: noci, mandorlse, pinoli, e nocciole. I vari tipi di noci vengono usati come salse o schiacciati con l'aglio. Il pane principale del paese è un pane fatto con grano di mais, piatto e tagliato a pezzi viene mangiato con il formaggio o con il Kos. Olio di oliva è l'olio maggiormente usato, sia come condimento che per cucinare. I dolci Albanesi sono molto ricchi e dolci, fatti con sciroppi e noci. Il pasto principale è il pranzo che viene accompagnato da insalate e vegetali freschi.

Alcune specialità Albanesi includono:

Fërgesë di Tirana, un piatto con vitello, formaggio Feta, cipolle e spezie

Qofte Te Ferguara, polpette d'agnello, manzo o pollo fritte

Tave Kosi, agnello al forno con salsa allo yoghurt

Gjelle Me Arra, vitello o pollo con noci

Ricette


Fërgesë di Tirana


Ingredienti

400 g di pezzi di vitello
200 g di formaggio salato o Feta
1 cucchiaio di farina
100 g di burrro
3 cucchiai di olio di oliva
1 cipolla media
sale, pepe, peperoncino

Tagliate il vitello in pezzetti picoli. Tagliate la cipolla in pezzettini piccoli. In una padella, mettete l'olio e friggete la carne e la cipolla per 15 minuti. In un altra padella scogliete il burro, aggiungete la farina, formaggio e pepe, sale e peperoncino. Mischiate tutti gli ingredienti insieme in una padella e mettete il tutto al forno a 350 gradi per 15 minuti. Servite caldo.

Articolo continua di sotto...


albanian cuisine


Qofte Te Ferguara

Ingredienti

200g agnello, manzo o pollo
Sale e pepe
1 fetta di pane avariato, tagliato a pezzi
Foglie di mentuccia secche
2 cucchiai di Feta a pezzi
1/2 bicchiere di farina
1 cipolla, grattugiata

1 cucchiaio olio

Mischiate la carne, il pane, il formaggio, la cipolla, il sale, il pepe e a mentuccia.Lavoratela a forma di polpette, avvolgetele nella farina e friggete inolio caldo(350 gradi o 365 gradi). Servite calde con patatine o purè.

 

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